Свежая и Консервированная Фасоль в Томатном Соусе: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Героиня сегодняшнего рассказа – фасоль. Она очень вкусна и питательна. Высокое содержание белка, крахмала придаёт ей после термической обработки рассыпчатость и неповторимую текстуру. В нашей статье вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из фасоли с томатом и без.

Фасоль содержит много протеина крахмала и минеральных веществ. Необходимо помнить, что фасолевый крахмал разбухает долго, поэтому перед готовкой фасоль следует замочить на несколько часов в прохладной воде. Варят её в закрытой емкости на медленном огне.

При добавлении к фасоли кислых компонентов, например, томатной пасты, бобовые не развариваются. Добавляйте томатные компоненты в конце варки, тогда бобовые хорошо разварятся и не потрескаются.

Готовое блюдо из фасоли в мыске

Блюда из фасоли сытны и полезны

Чтобы фасоль быстро разварилась, некоторые «знатоки» рекомендуют добавлять в воду пищевую соду на кончике ножа. Но помните, что сода, ускоряя процесс варки, снижает содержание витамина B1 и ухудшает вкус готового продукта.
Не рекомендуется приостанавливать процесс варки бобовых, доливать в процессе холодную воду, фасоль при этом не разварится, а от добавления холодной воды на ней появятся трещины.

При варке некоторых сортов бобовых с них слазит кожица. Её нужно собрать с поверхности и удалить. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.

Пюре из фасоли с кетчупом

фасолевое пюре

Фасолевое пюре

Ингредиенты:

  • 250г белой фасоли
  • 60 граммов растительного масла
  • Две ложки острого кетчупа Чили

При замачивании бобовых перед варкой, используйте воду температурой не выше 15 градусов, в противном случае фасоль закиснет.
  • Проварить фасоль до полной готовности и пропустить через мясорубку
  • В получившееся пюре добавить масло, соль, смесь молотых перцев, тщательно смешать компоненты.
  • Добавить кетчуп.
  • Если пюре получилось очень густым, разбавьте его отваром, в котором варилась фасоль, уложите горячий продукт в полулитровые банки, прикройте крышечками и простерилизуйте 20 минут в кипящей воде.
  • Герметично укупорьте, переверните, охладите.

Спаржевая фасоль в соусе

спаржевая фасоль

Блюдо для гурманов

Понадобится:

  • Спаржевая фасоль
  • Помидоры
  • Две луковицы
  • Пара марковки
  • Зелень петрушки
  • Уксус
  • Соль
  • Листик лавровишни

Приготовление:

  • Недозревшие стручки фасоли (1кг) промывают в воде, срезают кончики, удаляют растительную нить, режут на ломтики 3-5 см, кипятят в воде около 5 минут.
  • Бланшированную фасоль охлаждают в проточной воде, откидывают на дуршлаг.
  • 300 г лука чистят, режут полукольцами, пассируют в раскаленном растительном масле да привлекательного цвета.
  • 200 г моркови чистят, промывают, режут мелкой соломкой, помещают в глубокую сковороду на раскаленное растительное масло, тушат под закрытой крышкой 10 минут.
  • Хорошенько промывают зелень, обсушивают, рубят.
  • Пол килограмма помидоров натирают на терке, удаляют кожицу.
  • Протертые томаты выливают в подготовленную кастрюлю, всыпают 2 чайных ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, наливают 2 столовых ложки 6 процентного уксуса, проваривают в течение 15 минут.
  • За 5 минут до окончания варки к кипящей массе добавляют пассированный лук, морковь, зелень петрушки, смесь перцев, листик лавровишни, проваренные стручки спаржевой фасоли.
  • Овощи увариваются 10-15 минут, перекладывают в подготовленные банки, накрывают крышечками, стерилизуют 40 минут.

В процессе стерилизации ёмкость с банками накрывают крышкой. Простерилизованные банки герметично укупоривают, переворачивают, охлаждают.

В маринаде с овощами

Это блюдо очень привлекательно и отличается высокими вкусовыми качествами. Пропорции овощей в этом рецепте могут быть произвольными, всё зависит от вашего вкуса.

фасоль в маринаде в банках

Готовая заготовка

Основные компоненты в овощной смеси — фасоль, томаты, лук.

  • Промытую фасоль отвариваем до полуготовности.
  • Выбираем мелкие помидоры, очищаем, сортируем, промываем и обсушиваем.
  • Очищенный лук нарезаем кольцами.
  • Морковку моют, чистят, нарезают брусочками толщиной 0,5 см.
  • Болгарский перец моют, очищают от семян, режут долями.
  • Чеснок мелко рубят.

Овощи утрамбовывают в литровые банки, заливают маринадом.

Для приготовления маринада понадобится:

  • 1л воды
  • 40 граммов уксуса 9 %
  • Столовая ложка соли
  • Смесь душистого и черного перцев — чайная ложечка
  • Гвоздика — одна штучка
  • Растительное масло — 5 столовых ложек

Приготовление маринада:

  • Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахарный песок, соль, смесь перцев, гвоздику, Кипятим маринад 3 минуты, перед выключением вливаем уксус.
  • Горячий маринад наливаем в банки с утрамбованными овощами, прикрываем крышками.
  • Отправляем на стерилизацию в течение 20 минут.
  • После стерилизации банки закатывают.

Красная фасоль тушеная с грибами

готовое блюдо из фасоли на сковородке

Блюдо для любителей грибов

Для приготовления данного блюда нам понадобится маринованные грибы. Открываем полулитровую баночку грибов (подойдут любые трубчатые грибы).

  • Маринованные грибы откидывают в дуршлаг, процеживают, удаляя всю жидкость, несколько раз промывают в холодной проточной воде.
  • Грибы помещают в глубокую сковороду и тушат с добавлением 2 столовых ложек растительного масла.
  • Предварительно проваренную до полуготовности фасоль добавляют к тушеным грибам, закрывают крышкой, держат на медленном огне в течение 10- 15 минут.
  • За 5 минут до окончания тушения добавляют три ложки томатной пасты, ложку уксуса, одну чайную ложку сахара.

Горячий продукт укладывают в полулитровые банки, прикрывают крышками, закатывают, отправляют на хранение.

С баклажанами на зиму

На 10 баночек вместимостью 0,5 он понадобится:

  • Синеньких- 3 кг
  • 2 стакана фасоли
  • 3 моркови
  • Корень пастернака или сельдерея 100 граммов
  • 2 луковицы
  • Свежая зелень петрушки
  • Сахар 100 г
  • Соль 100 г
  • Специи
  • Томатное пюре или кетчуп Чили 0,5 л
  • Растительное масло — пол-литра

фасоль с баклажанами в банке

Закуска с баклажанами

  • Измельчаем овощи
  • Пассируем в масле
  • Добавляем специи
  • Зелень петрушки
  • Проваренную до полуготовности фасоль

Готовим томатный соус:

  • Помидоры измельчаем на блендере или кухонном комбайне, доводим до закипания в кастрюле, тушим до уменьшения смеси на треть от исходного объема
  • Для усиления вкуса в томатный соус добавьте измельченный болгарский перец
  • В подготовленные банки наливаем немного томатного соуса, закладываем тушеные овощи, обжаренные кусочки баклажанов.
  • В банки с овощами доливаем до верха томатный соус, прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию на 50 минут
  • Банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем

Овощная закуска с фасолью и капустой

  • Нашинковать кочан капусты.
  • 10 помидоров нарезать дольками
  • 3 сладких перца нарезать дольками
  • Лук порезать колечками, морковь натереть на крупной тёрке.

тушенная капуста с фасолью

Салат с капустой

  • Овощи поместить в глубокую сковороду, добавить предварительно проваренную до полуготовности фасоль, 55 мл подсолнечного масла
  • Уваривать овощи на медленном огне, положить 10 столовых ложек сахара, добавить три листика лавровишни. За пару минут до окончания тушения влить полстакана растительного масла, 150 мл 9 % уксуса
  • Уваривать до готовности четверть часа
  • Горячий продукт разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, стерилизовать

Стручки с томатом

стручки фасоли в томате

Спаржевая фасоль в томате

  • Почему у многих хозяек не получается консервированная в томате фасоль?
  • Отчего у неё иногда такой вкус, что хоть выбрасывай?
  • Почему она бывает совершенно не похожа на фасоль в томатном соусе, заготовленную в заводских условиях?

На все три вопроса даем один ответ:

Всё дело в том, что для консервирования берут обычную фасоль, а брать нужно – спаржевую, с недозрелыми семенами.

Как я это делаю:

  • 1 килограмм спаржевой фасоли (стручки) мою, нарезаю на части по 5 см, удаляю волокна в виде нитей.
  • Несколькими порциями опускаю в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут.
  • 350 г лука обжариваю в стакане постного масла.
  • Режу лапшой полкило моркови, корень петрушки, в эмалированную посуду вливаю полстакана масла.
  • Тушу почти до готовности.
  • В отдельную кастрюлю складываю полтора килограмма очищенных и протертых спелых помидоров, мелко порубленный пучок петрушки, перемешиваю, кипячу 15 минут.
  • Добавляю две столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, пол стакана уксуса, нашинкованную морковь, лавровый лист, пассированные стручки фасоли.
  • Кипячу 15 минут.

Раскладываю в стерильные банки на 2 см ниже горлышка. Стерилизую 60 минут, герметично укупориваю.

Овощной салат с фасолью

Салат с фасолью на зиму

Салат на зиму

  • Нарезаем килограмм помидоров, и килограмм сладкого перца.
  • Морковь натераем на крупной тёрке.
  • Овощи перемешать, добавить 1 кг предварительно проваренной фасоли. Добавить по одному стакану сахара и 9 процентного уксуса, подсолнечного масла.
  • Всыпать 2 столовых ложки соли.
  • Варить до готовности на слабом огне, разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Закуска особая

  • Отварная фасоль – 3 кг
  • Три луковицы
  • Крупная морковь
  • Приправа хмели-сунели – 2 чайных ложки,
  • Растительное масло – 150 мл
  • Зелень петрушки, укропа
  • Измельчённая кинза – ½ чайной ложки
  • Томатное пюре

Закуска подойдёт для приготовления фасолевого супа

Закуска подойдёт для приготовления фасолевого супа

Заранее приготовить зажарку:

  • Три луковицы порезать кубиком
  • Морковь натереть на крупной тёрке
  • Поджарить на подсолнечном масле
  • Смешать фасоль с овощами, добавить томатное пюре
  • Если сока мало, влить немного кипяченой воды
  • Добавьте 2 чайных ложки приправы хмели-сунели, 2 чайных ложки молотых семян кинзы, немного рубленой петрушки и укропа
  • Горячий продукт разложить в полулитровые банки, простерилизовать 20 минут, закатать крышками

Заготовка с соусом

Хрен придаст блюду остроту, а лимонная кислота удачно заменит уксус

Хрен придаст блюду остроту, а лимонная кислота удачно заменит уксус

Нам понадобится:

  • 5 больших морковок
  • Две столовых ложки тертого хрена
  • 10 г соли
  • 10 г сахарного песка
  • Чайная ложечка лимонной кислоты
  • Фасоль проваренная
  • 200 мл подсолнечного  масла
  • Столовых ложки томатной пасты
  • Протертые помидоры
  • Зелень укропа и петрушки

Банки заполнить помидорами с фасолью, соусом. Накрыть крышками, стерилизовать 40 минут, затем закатать.

Соус готовится так:

  • Морковь пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле
  • Влить разведённую с водой томатную пасту
  • Добавить измельчённый хрен, зелень петрушки и укропа, довести до кипения

Салат с зелёными помидорами

Нам понадобится:

  • Проваренная до полуготовности фасоль
  • Килограмм зеленых помидоров
  • Крупная луковица
  • Томатная паста
  • Уксусная кислота 9 % — 50 мл
  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Соль — 2 столовых ложки

порезанные зеленые помидоры

Зеленые помидорчики

  • Помидоры нарезаем дольками, лук –колечками
  • Морковку натереть на крупной терке
  • Овощи пассируем на подсолнечном масле под закрытой крышкой
  • В кастрюлю с толстым дном кладем проваренную фасоль, пассированные овощи, пасту из помидор, соль, сахар, специи, пару листиков лаврушки
  • За 5 минут до конца варки вливаем уксус

Горячий продукт раскладываем в полулитровые банки, стерилизуем 30 минут, закатываем крышками, переворачиваем.

Консервированная в аджике

Через мясорубку пропускаем:

  • 3 кг помидоров
  • 400 г сладкого перца
  • 200г горького перца
  • 200 г чеснока

Предварительно проварите бобовые

Предварительно проварите бобовые

  • К овощной смеси добавляем стакан уксуса 6 %, солим по вкусу, перчим, перемешиваем
  • Добавляем два стакана предварительно проваренной фасоли
  • Кипятим 10 минут
  • Горячий продукт раскладываем в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками, храним в холодильнике
  • Блюдо хранится в холодильнике 1-2 месяца

Фасоль тушеная с морковью и луком

  • 0,5 кг моркови
  • 30 мл постного масла
  • Три луковицы
  • Зелень
  • Отварная фасоль отварная – 0,5 кг
  • Сахар – 1,5 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Уксусная кислота 9 процентная – три столовых ложки
  • Томатный сок – 1 стакан

морковка и лук

Подготовленные ингридиенты

  • Морковь порезать соломкой, лук порезать кольцами, пассировать в масле на сковороде.
  • Смешать овощи с предварительно поваренной до полуготовности фасолью, положить в глубокую сковороду.
  • Добавить специи, соль, сахар, подсолнечное масло.
  • За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
  • Горячий продукт разложить в стерильные банки, накрыть крышками, прокипятить 20 минут, герметично укупорить, перевернуть.

Салат Десятка

Состав:

  • 10 баклажанов
  • 10 штук сладкого перца
  • 10 луковиц
  • 10 помидоров
  • Стакан фасоли

салат из фасоли

Салат «десятка»

  • Всё порезать, перемешать в одной посуде, добавить отваренную до полуготовности фасоль.
  • В смесь добавить 1 стакан уксуса 6 процентного, 1 стакан сахара, 1 стакан протёртых помидоров, одну столовую ложку соли.
  • Кипятить 25-30 минут.
  • Закладывать в банки в горячем виде, закатывать не стерилизуя.

Томатный соус пикантный

Томатный соус

Соус – основа вкуса будущего блюда

  • Через мясорубку пропустить 0,5 кг болгарского перца, 1 кг помидоров,  300 гр. яблок, два горьких перца.
  • Смесь солим, добавляем перемолотый чеснок, корень петрушки, 200 мл подсолнечного масла, ставим тушиться (помешиваем).
  • Затем смесь раскладываем в стерильные банки, закатываем металлическими крышками.
  • Такой соус можно не закатывать, а использовать непосредственно для приготовления блюд с фасолью.

Сливовый соус

Сливовый соус

Готовый соус

  • Этот соус придаст особую пикантность вашим блюдам
  • Нам понадобится полведра слив
  • Протушить, протереть сливы, протушить 15 минут вместе с подготовленным томатным соусом, добавить столовую ложку молотой кинзы, 5 измельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку красного молотого перца, соль по вкусу
  • Такой соус можно использовать для приготовления различных овощных заготовок

Томатный соус классический

томатный соус в пиалке

Классический

На 10 л томатного сока:

  • 5 граммов корицы
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца, сахар по вкусу, подсолнечное масло – 200 мл, 10 больших луковиц
  • Все ингредиенты смешать и уваривать 50 минут на медленном огне

Белая фасоль в томатном соусе турецкая кухня

Свежая и Консервированная Фасоль в Томатном Соусе: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

9.4 Общий Балл
Вкусно и полезно!

Мы постарались собрать для Вас подборку вкусных рецептов с фасолью в томате. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации
9
Доступность применения
10
Раскрытие темы
8.5
Достоверность информации
10
Плюсы
  • Фасоль содержит в себе много железа и полезных минералов.
  • Ее можно добавлять в супы, салаты, заготовки.
  • Блюда с фасолью одно из главных на столе вегетарианцев.
Минусы
  • Не стоит злоупотреблять ей в ежедневном рационе людям со слабым желудком т.к. некоторые блюда могут переварится около 4-5 часов.
Добавить свой отзыв

Мы будем рады услышать Вас!

Оставить ответ

Ваша общая оценка

КРОТ.net - Ежедневный журнал о Даче, Растениях, Загородной жизни
Зарегистрировать новую учетную запись
重置密码